排骨杂菜汤
排骨泡去血水洗净，锅中烧开水倒入排骨焯一下，焯时倒入适量料酒和姜汁去腥。
冬瓜、莴笋、白萝卜、南瓜洗净去皮切块。
锅中烧开水，倒入所有蔬菜块焯至断生。
炒锅少许油烧热，放入葱段、姜汁、几滴生抽爆香，倒入排骨翻炒，加入适量清水大火烧开转小火焖炖1小时，可加入适量八角。
1小时后捞出八角和葱段，加入蔬菜块，放入少许盐、鸡精继续焖煮10分钟即可。
根据个人喜好撒入葱花、香菜，淋入香油。
莴笋烧鸡块
土鸡宰杀后洗净，半只量。
将鸡肉剁成大块，锅烧开水将鸡肉快焯水，去除杂质、血末。
莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒。
将莴笋切成滚刀块，青红椒斜切片，葱、姜切末。
炒锅上火到底油，炸香花椒、大料，爆香葱、姜末、干红椒。
葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒，烹入料酒。
鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水，大火烧开，小火加盖焖十分钟。
开盖倒入莴笋块，加白糖，再倒入少许的老抽调色，继续小火烧。
倒入蒜子，加入盐、味精、胡椒粉调味。
几分钟后倒入青红椒，大火翻炒收汁，至汤汁浓稠时就可以出锅了。
