青椒做法大全
青椒焖甲鱼
1.配料改刀。
2.甲鱼宰杀，用开水烫去表面一层皮，去内脏，甲鱼砍块。
3.砍好的甲鱼，先过水，锅里放油，下甲鱼煸炒，下姜，蒜，小米椒，放啤酒，焖3-5分钟。
4.调盐，鸡精，味精，胡椒粉，各适量。再放杭椒片，翻炒熟，待汁水收浓后，出锅装盘即可。
菜谱小贴士
1煸炒甲鱼，好用菜籽油或豆油，去腥。2掌握时间，青杭椒熟即可，出锅应是青绿色的。
青椒豇豆碎
1.豇豆在水中浸泡去除农药。
2.将青辣椒和豇豆分别切成小丁和2-3CM小段。
3.大蒜剥皮切碎。
4.锅内放油微热时，倒入大蒜丁和豆角，炒至豆角由白变翠绿色，大约半分钟。
5.再倒入辣椒。
6.加盐，翻炒半分钟7.加生抽略拌匀即可。
菜谱小贴士
1、豇豆生长期易长虫，种植时会喷洒大量农药，处理前要用水浸泡，若有淘米水更佳;
2、豇豆不易煮得过熟，否则营养素流失，颜色变黄，口感软烂;
3、辣椒可选用不辣的圆椒，也可选用较辣的细长青椒，不过作为学生营养餐还是免辣或微辣;
4、这两样基本的食材还可以配上五花肉末或者放在鸡蛋液里炒成块，除了增加蛋白质含量，还别有味道。
