提起芸豆，可能我们大家都不是很清楚它是什么来历，但是说到四季豆，或许你们都会恍然大悟。其实，芸豆就是四季豆，对于四季豆，我们见得比较频繁，但是你知道它的作用和注意事项吗?我们也知道，吃四季豆的时候稍不注意就会食物中毒，那么在我们芸豆中毒的时候应当怎么做呢?
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芸豆的简单介绍
芸豆学名菜豆(俗称二季豆或芸豆)，豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。
芸豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，学名：Phaseolus vulgaris L.又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做芸豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。
中毒处理
(1)轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。
(2)中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。
(3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
