说到芥菜大家可能不交的陌生，其实芥菜就是我们通常说的雪菜。芥菜的功效很强大，那么芥菜到底有什么样的营养价值呢?我们在食用芥菜的时候又有什么是需要注意的呢?下面就让小编给大家简单介绍一下吧!
目录
7、芥菜怎么保存
芥菜的基本介绍
芥菜是中国的，很有特色的蔬菜之一。欧美国家很少有栽培。它的叶子有绿色、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红色。
芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。
叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。
中国的芥菜有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。
花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。
长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。
