11、盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁;
12、盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁;
13、水快干时，转为小火， 慢慢的将锅贴煎至金黄色
14、出锅装盘。
小窍门：
1. 我用的是全麦面粉和饺子粉按2：1和成的面团，可以直接用饺子粉，颜色会比全麦粉白更漂亮些;面团稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，当然根据面粉不同适量的调整;和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟;
2. 这时可以制作馅料， 我用的是北瓜肉馅，先将肉馅提前加入盐、蚝油(提鲜，一定要加点)等调味;再擦北瓜丝，稍微细点，口感更好; 准备好后加入点盐腌制一下，再挤出大部分水分，不要完全挤干;后放入肉馅中混合，加入点香油锁住剩余水分;
3. 包入馅料就很简单了， 由于两边不需要封口， 所以相对来说馅料可以多包些， 对于擀圆面皮的形状也要求不高;
4. 下锅煎时， 先将锅烧热，再摆放锅贴，放入适量的水和油，加盖先煮上三、四分钟，让它成熟; 揭开盖，大火收干水分; 水分快干时转为小火，注意观察，慢慢煎至底焦黄即可。
