竹笋的药用价值
竹笋，不仅有很好的保健价值，而且有一定的药用价值。我国劳动人民很早就把竹笋作为药物。
据唐代名医孙思邈《千金要方》记载：竹笋味甘、微寒、无毒、生消渴、利水道、益气力、可久食。竹笋还具有清肺、化热、消疾、爽胃、助消化、除积食、防便秘的功效。
对于浮肿、腹水、急性肾炎、哮喘以及糖尿病、高血压等也有一定的疗效。民间相传，常吃笋烧肉可以滋阴益气，常吃麻油附笋可以消食化痰，用淡竹笋烧汤可以消痰除热也可以治疗头风病等，但对患有胃病的人还是少食为好。
竹笋中富含大量富有活性的粗纤维素，常吃竹笋不仅能促进肠壁的蠕动，增进消化腺的分泌、去积食防便秘，促排泄。
而且把胃肠中有毒的物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，防止胃肠中形症和胃肠癌症的发生，而且对肥胖症患者能起到减肥作用。
近日本科学家发现竹笋中含有酪氨酸和维律素E以及Se、Ge等具有防癌、抗癌、抗衰老功能的微量元素。
我国人民早在2500多年前就对竹笋不同部位的药用价值与药理作用加以区别和分析。我国早的一部药物学专著《神农本草经》中就作了详细描述。
《本草纲目》更进一步阐述了竹笋的药用功能、方剂以及气味、主治、附录、释名等。
可以说竹子不仅全身都是宝，而全身都是药。特别是竹笋、竹叶、竹茹、竹沥、竹根、竹实、竹苏等都有保健价值和药用价值。
并经过长期验证实践和辨证施治，组合了成百上千种方剂和验方、秘方、偏方、单方乃至土方。其中有不少方剂成为历代皇家的宫庭秘方、验方。随着时代的进步科技的发展，竹笋的综合利用率将不断提高。
