香脆炒黄瓜的做法
黄瓜切片
提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制;
待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用;
锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香;
闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片;
撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。
小贴士
1.用盐和糖将黄瓜中的水分逼出来，这样会使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。
2.因为之前已经用盐腌制过，所以后炒的时候少放一点盐调味就可以了。
3.如果喜欢吃花椒的同学，爆香辣椒油前可以先炼一下花椒油，味道更丰富。
蓑衣黄瓜
用料
黄瓜2个;
食盐5克;
醋2大匙;
鸡精半小匙;
蒜5瓣;
干辣椒5个;
生抽2大匙;
白糖1小匙;
芝麻油1小匙;
