(2)牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。
(3)姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。
(4)白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒，大葱切细末。
(5)牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。
(6)面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。
(7)面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。
(8)取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。
(9)锅内加足水，大火烧开，下入饺子。
(10)用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。
(11)直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候。
香菜萝卜生姜汤做法
食材
香菜3根、白萝卜1个、生姜2大片、冰糖5颗。
做法
香菜洗净后，摘掉叶子留根茎。
生姜切片，白萝卜洗净切片，2～3片白萝卜即可。
将香菜、生姜片、白萝卜片，放入锅中，放适量水，加冰糖煮15分钟即可。
