辅料
红枣2个。
调料
白糖70克、冷水500克。
步骤
1.豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟。
2.将步骤1中的豌豆泡到外皮湿润并且出现了一些褶皱，能看到里面的豌豆仁是比较干燥的。
3.泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮。
4.豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣。
5.然后将步骤3和步骤4进行重复做，直到刚才泡好的豌豆全部都被搓成皮和豆仁分离了，然后将它放到盘子里，稍微晾上两分钟，直到豆皮出现发干的现象，然后对着豆仁皮用嘴吹气。
6.把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中。
烹饪技巧
1、步骤3中，豌豆浸泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法。如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个个去剥皮，那样既耗时又费力。
2、步骤5中，豆皮发干时重量变轻，用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候，好把容器对着垃圾桶，以防豆皮飞得到处都是。
豌豆炒牛肉粒
主料
豌豆(适量)，牛肉(适量)。
调料
小红辣椒(适量)，蒜(适量)。
老抽(适量)，生抽(适量)。
白糖(适量)，红薯粉(适量)。
步骤
1、将所需要的材料都准备好。
2、将本品中需要的牛肉用开水清洗干净之后，用刀将它切成小丁，放置待用。
