生活中，人们的应酬不断增多，家庭聚会、朋友相聚，有时会喝一点，关于喝酒，存在这样的情况，有些人在酒桌上，就没有醉过，说千杯不醉一点也不夸张，但是，也存在这样的情况，有很多人喝一杯竟然就醉了，根本不胜酒力，不由纳闷，为什么有人千杯不醉有人一杯就倒?区别到底在哪里?
千杯不醉、一杯就倒，与体质有很大关系，每个人体质不同，对于酒精的吸收能力也不同，同样的白酒、同样的量，但吸收过程出现异常，会导致人们的感受也不同。
正常情况下，喝酒后，酒精会被胃部、小肠吸收，通过肝进行代谢分解，在这过程中，需要依赖于乙醇脱氢酶，这种酶可以通过代谢产生乙醛，此时，还需要乙醛脱氢酶进行催化，把乙醛变成了乙酸，乙酸还需要分解成为水分、二氧化碳等，排出体外。
可见，一方面需要肝脏健康，另一方面则需要两种酶的活性加强。不论是乙醇脱氢酶还是乙醛脱氢酶，一旦缺乏，将会导致代谢变得紊乱，导致解酒能力下降。反之，这两种酶活性很强，很丰富，会加速了解酒能力，提高了身体代谢酒精的速度。因此，这些人即使喝了酒，也不会感觉到醉意。
相反，当这两种酶，都出现缺失，解酒能力下降，醉意更加强烈。例如，如果是乙醇脱氢酶多，乙醛脱氢酶少，会导致乙醇可以顺利代谢，产生了较多乙醛，但是，乙醛却不能分解成为乙酸，乙酸堆积在身体中，面部发红，头晕的感觉开始出现。
