小诀窍
1.制作酒酿过程中要使用的器皿，容器等，一律先用开水冲洗消毒，再用厨房纸巾或者干净毛巾擦干待用。
2.制作过程中避免有油接触，即使是去观察发酵情况，也好先洗一下手。
3.不要频繁打开容器和保鲜膜观察，大概12-24小时观察一次即可，过于频繁揭开容器，容易带进去细菌，长霉导致制作失败。
4.发酵的时间，可以根据实际情况进行调节。
5.发酵过程是在室温20度左右制作酒酿，记录的过程,温度不同，保暖措施不同，时间和发酵的程度都会有所差异。
做法二
材料
糯米100克，酒曲1克左右。
做法
1、将糯米清洗干净后，泡米好一晚上。
2、将泡好的米放入盘子里，好再洒点水，防止蒸的时候，夹生。
3、上笼中火，冷水上锅蒸约20分钟。
4、蒸好的米饭放至稍凉。
5、将蒸好的米饭放入酸奶机容器中(我的酸奶机温度不是很高，做酸奶还需要隔点热水效果才好，所以做洒酿我不放热水就可以了。或者放些凉水可以降低酸奶机通电后的温度)。
6、加入酒曲，搅拌均匀，中间挖一个小洞。
7、酸奶机盖好盖，通好电，发酵约24-36小时，一天之后看看，如果发酵变酸了，就不要再通电了。
8、然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室，大概三五天之后再吃，因为这时还不甜，要慢慢冷藏发酵至变甜了再吃哦。
做法三
主料
酒曲、糯米、稳定的30℃左右的发酵条件。
做法
1.先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。
2.将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
3.蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器)，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)。
4.拌酒曲，用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲后用)。
5.然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。这样就可以了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的酒酿功效，你们都了解了吧。这对于喜欢吃酒酿的人来说，真是太好了。看了上面说的酒酿的做法以及酒酿是什么，是不是都跃跃欲试了呢？那就赶快行动吧。
