果酒的酿制方法 清甜果酒功效多(3)

  4、发酵 把调好的果浆装入容器内,温度保持在25 — 28 度,1 — 2 天即开始发酵。过3 — 5 天,当残糖降至1% 时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内。

  置于12 度的环境中贮存,通过汽化的酶化使果酒成熟,成熟期约需 1 年,中间需更换容器。

  5、澄清 澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸3 — 5 小时后加热融化,至60 — 70 度时倒入酒中,搅匀后采用过滤机过滤即可。

  6、调酸 主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12% — 16% ,含酸 0.5% ,酒精12 — 14% ,不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭。

  草莓果酒二

  配料:草莓22克。

  调味料:冰糖120克,白酒2杯,柠檬片2片。

  做法

  1、将草莓洗净,拭干水分。

  2、将草莓及调料放入一大碗内,加盖高功率煮5分钟(微波炉)。待冷却后倒入密封瓶内。

  3、3天后取出果肉,再密封,15天后即可饮用。

  杨梅果酒制作

  配料:酒、杨梅、冰糖的比例以5:5:1为适,如500毫升的白酒,500g的杨梅,100g的冰糖。

  提示:比例并不是要求很严格,白酒能够浸过所有的杨梅即可。

  制作步骤

  1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅,除把叶子、果梗去掉。

  2、清洗杨梅,晾干,放入瓶内,加入冰糖和白酒,密封。

  3、泡制的容器应该填充满,减少杨梅洒和空气接触,避光保存。 杨梅酒存放

  杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深。

  但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。

  有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。

  有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。

  果酒的保存方法

  果酒的保存,桶装和坛装容易出现干耗和渗漏现象,还易遭细菌的侵入,故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8℃-25℃之间,

  相对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射,因为阳光会加速果酒的质量变化。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的果酒的酿制方法。现在朋友们是不是都知道果酒的制作方法了吧,果酒的功效有很多,并且不像白酒那样的刺激,女性朋友们可以时常和一些,抗氧化的效果是很好的。

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