鱼是很多人都喜欢吃的食物。现在夏天已经来了，吃鱼不仅可以帮助我们补充蛋白质，而且可以帮助我们消火。清蒸鲈鱼一直是大家都爱吃的家常菜。接下来就请我们的屈浩大师来给我们讲讲清蒸鲈鱼的做法吧!
该视频主要文字介绍：
很多人都说，多吃鱼会变得聪明。所以很多家长都喜欢让孩子吃鱼。
那今天就上一道可以让孩子变聪明的一道菜---清蒸鲈鱼。清蒸鱼也是鱼为鲜美的做法，保留了鱼原有的美味，肉质特别鲜嫩。
鱼为鲜美的做法-----清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油，盐少许，鱼露少许,料酒 少许
清蒸鲈鱼的家常做法
1、将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段。
2、然后将鱼洗干净，把鱼鳞刮掉，然后去掉所有的内脏。
3、将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味。
4、在鱼肚内塞点葱段和姜片。
5、鱼身表面抹一点盐和料酒。
6、在盘子的底部，要撒上一点葱姜丝。
7、将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝。
8、锅中放水，烧开。
9、将鱼连盘一起放入蒸屉。
10、中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右。
11、将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开。
12、将蒸鱼中渗出的水倒掉。
13、鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。
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本期嘉宾介绍
屈浩
男，1962年10月出生，北京人，毕业北京教育学院烹饪教育系，大学本科学历。师从烹饪大师王义均、时广南等。
1985年获得北京市工人技术大赛热菜第二名，同时获得技术能手称号。
1990年获首届全国青工大赛北京地区第一名，与此同时获北京市新长征突击手，北京市青工技术能手称号; 同年获全国大赛第三名，荣获全国新长征突击手，全国青工技术能手和“首都五一劳动奖章”称号。1996年，以传统鲁菜色、香、味、形俱全为基础，加上屈浩同志在去日本、新加坡献艺时所吸收的异国饮食文化和利用休息时间所学的国内民间传统文化融入到菜品当中，赢得了“亚洲大厨”的殊荣。
1998年在很少有华人参加并获奖的第十一届FHA国际烹饪艺术大赛上，屈浩同志以精湛的技艺技压群雄，打破历届大赛记录，一举夺得三金、一银、一铜的佳绩赢得世界烹联认可，在隆重的闭幕式上特为屈浩同志颁发了全场唯一的“佳艺术奖”，全场上千人掌声雷鸣，经久不息，为祖国赢得了荣誉，为中国烹饪文化在世界的烹饪史上写下了美妙的篇章。
2005年4月法国厨皇会授于荣誉会长和五星优越奖，10月获俄罗斯克林姆林宫杯国际烹饪大赛双项冠军， 2007年4月获中国烹饪大师金爵奖。
2009年中国烹饪协会名厨专业委员会授予屈浩同志“2009年度中国餐饮突出贡献奖”，2010年12月23日被中共北京市丰台区委组织部评为“有突出贡献人才”。
2011年世界厨王争霸赛任中国队领队兼教练，通过精心策划，细心准备，以一台“烟雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全体世界评委，一举夺得全场总冠军第一名，成为世界厨王。
2012年10月获中国烹饪协会授予“中华金厨奖”荣誉称号 ，为中国在世界烹饪史上再添光彩，为祖国的饮食文化走向世界作出了举足轻重的贡献。
