20150421万家灯火节目：姜波讲煎饼果子的做法

　　我们都知道常吃一些杂粮对我们的身体很有好处，杂粮的做法很多，有一种比较受欢迎的做法叫煎饼果子，很多人都能自己在家做煎饼果子了。下面就让我们的姜波大厨来教教大家怎么做煎饼果子吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　煎饼果子的做法其实也很简单，感兴趣的朋友就一起来学习一下怎么做煎饼果子吧。

　　煎饼果子的做法

　　1、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

　　2、两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

　　3、把锅烧热了以后，倒一些油进去，好摇晃一下锅，让锅的周边都淋上油。

　　4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

　　5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

　　6、打入一只鸡蛋。

　　7、把鸡蛋打破，让蛋黄和蛋清都能均匀的铺在面皮上。

　　8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

　　9、再放入虾皮，稍煎。

　　10、把饼翻过来再继续烙制1分钟即可出锅。

　　11、摊好的饼放到案板上。

　　12、分别刷上甜面酱、芝麻酱、辣椒酱。

　　13、放入半根油条。

　　14、再放入少许的生菜。

　　15、用手把煎饼、油条和生菜紧紧地卷起来即可。

　　16、其它依次做好。

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　　本期嘉宾介绍

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

　　北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。