20150922天天饮食菜谱：石万荣讲炒茭白的做法

　　日常生活中我们经常吃茭白，茭白吃起来非常的美味，而且茭白的营养价值非常的丰富。那么我们在日常生活中究竟怎样才能做出这道既健康又美味的炒茭白呢?那就让我们一起跟着烹饪大师石万荣来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　炒茭白的做法

　　材料

　　茭白3根，土猪肉400克，姜，蒜，郫县豆瓣

　　做法

　　1、首先将猪肉清洗干净，然后将其切片。

　　2、瘦的部分斜着切片。

　　3、茭白切丝。

　　4、将肥的猪肉下入热锅，煸炒出油来。

　　5、把姜和蒜片倒入煸香，加入少量郫县豆瓣，炒到油变色。

　　6、倒入茭白丝炒到，略微变软，放入瘦的土猪肉，炒到变色即可。

　　7、加入盐入味。

　　小诀窍

　　1、想要猪肉的肉质嫩一点，不妨加入少量玉米淀粉拌匀瘦肉，随后加点食用油就可以了。

　　2、由于家人不喜欢猪肉里加淀粉，觉得少了肉香，所以不加淀粉，好斜着肉的纹理切片。

　　3、要旺火快炒，变色基本上熟了。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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