说道肉类食品，大家肯定有自己喜欢的一种。鸡肉有各种各样的烹饪方式，鸡肉不仅味道鲜美，而且营养价值非常的高。那么让人垂涎三尺的椒麻鸡应该怎样烹制呢?就让我们一边看视频一边跟着李铁刚老师来学习一下吧!
该视频主要文字介绍：
椒麻鸡的做法
材料
乌鸡一只
调料
葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克
做法
1、先将鸡去毛、开膛取出内脏然后初步加工再洗干净。
2、锅中放入适量清水，好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉切成矩形块状码放在盘中备用。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
鸡肉的作用
1、鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说，由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。
2、学上一直有“红肉”和“白肉”之分，前者指的是猪、牛、羊等肉类;后者指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。
鸡肉含有大量的牛磺酸拥有增强人体免疫力的特殊功效。
牛磺酸可增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
3、鸡、火鸡其牛磺酸含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。此外，鸡不同部位的肉营养成分有所差异。
鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到降低胆固醇的作用;鸡翅膀却含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些。
一般来说，老鸡的脂肪含量高于仔鸡。鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近，胆固醇高的人不要多吃。
4、由于鸡肉具有很强的滋补作用，常处于亚健康状态的上班族好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
但鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
本期嘉宾介绍
李铁刚
男，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。
入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。
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