香菇炒板栗是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。板栗中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的香菇炒板栗呢?接下来就请我们的石万荣大厨来给我们说说香菇炒板栗的做法吧!
该视频主要文字介绍：
香菇炒板栗的制作
材料
主料：香菇(鲜)250克,栗子(鲜)100克
辅料：鸡蛋50克,豌豆尖50克
调料：姜15克,盐15克,白砂糖15克,淀粉(玉米)12克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉5克,味精5克,花生油30克,香油5克
制作方法
1. 先把葱等调味料切好。
2. 香菇、栗子、姜、蒜洗净均切成片;
3. 将栗片下入开水锅，煮至六成熟，捞出控干水分;
4. 然后将香菇放到碗里面，加鸡蛋和干淀粉一起拌匀;
5. 将炒锅置于中火上，下油烧至六成热下香菇片，炒至微黄，放栗子片、姜、葱、蒜合炒几下，加香油，起锅装碟即成。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菇炒板栗的做法
1. 将香菇、栗子肉，豌豆尖、葱、姜、蒜洗净;
2. 然后把葱切成一段一段的;
3. 香菇、栗子肉、姜、蒜切片;
4. 将粟子片用沸水煮至六成熟，捞出沥净水;
5. 将菇装入碗内，加全蛋液，淀粉拌匀;
6. 热勺，下菜油，烧至六成热，下香菇片，炒至微黄;
7. 放粟子片、葱片、姜片、蒜片炒几下，加高汤100克，烧开;
8. 下盐、胡椒粉、白糖、味精，勾薄芡，淋明油，出勺装盘即成。
本期嘉宾介绍
石万荣
男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。
注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
