素炒茄子是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。多吃茄子，不仅可以帮助我们补充身体所需要的维生素，还可以帮助我们增强体质。那么，如何做出一道色香味俱全的素炒茄子呢?接下来就请我们的李铁刚大厨来和我们说说素炒茄子的做法吧!
该视频主要文字介绍：
素炒茄子的做法
1.先把茄子洗干净，然后去掉皮。
2.切薄片，再切成寸块。
3.锅中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出，出盘。
4.将锅里面加入一些油，然后将大蒜炒出香味。
5.把大蒜剁碎待用。
6.倒入面酱炸出香味。
7.放入煸好的茄子翻炒。
8.然后把盐和糖、味精加入进去翻炒一下。
9.再把蒜沫倒入翻炒两下关火。这就是出锅的烧茄子，虽然是素烧，但很好吃。
素炒茄丝
1.茄子、番茄、葱洗净备用。
2.将茄子切细丝，从斜切段，蒜剁末备用。
3.番茄用刀直接削片使用。
4.炒锅放油，油温下入蒜末和葱段爆香。
5.下入茄丝翻炒。
6.加入切好的反切片翻炒。
7.加入食盐、十三香调味，翻炒茄子变软入味后，加入鸡精调味出锅装盘即可食用。
小贴士
茄子容易变黑，加入番茄可以避免茄子发黑，影响感官。
本期嘉宾介绍
李铁刚
男，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。
入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。
注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
