20150213天天饮食菜谱:侯新庆讲素鸡的做法

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:葛宇

发表时间:2015-02-13 13:47

  素鸡是我们日常生活中,很多人都喜欢吃的食物。多吃鸡肉,不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质,还可以帮助我们增强体质。那么,如何做出一道色香味俱全的素鸡大餐呢?接下来就请我们的侯新庆大厨来和我们说说素鸡的做法吧!

  该视频主要文字介绍:

  素鸡的做法——闽菜

  食谱原料:

  油皮300克,红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 先把豆腐片用清水洗干净。

  2. 喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧。

  3. 炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片。

  4. 然后将锅里面加入,加入一些花生油烧热,在将豆腐皮超热在盛起来去油。

  5. 炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。

  健康提示:

  油皮营养价值高,富含优质蛋白、卵磷脂和多种矿物质,有预防心血管疾病、保护心脏、补充钙质、防止因缺钙引起的骨质疏松、促进骨骼发育等功效。该食谱美味营养。

  素鸡炒杂菜

  材料:

  素鸡——1条

  西芹——1/2斤

  唐芹——2两

  鲜百合——1两

  红灯笼椒——1个

  做法:

  1. 素鸡、西芹、唐芹、红灯笼椒和鲜百合,均要切件。

  2. 把西芹、唐芹、红灯笼椒准备好,留着备用。

  3. 烧熟少许油后,把素鸡、已灼熟的西芹、唐芹、红灯笼椒炒匀。

  4. 后加入鲜百合及调味料,略炒即可。

  小贴士:

  由黄豆支撑的素鸡,含有高蛋白质成分,对于胎儿体内的组织形成,帮助甚大。

  本期嘉宾介绍

  侯新庆

  烹饪大师,出生于素有淮扬美食之乡的扬州,自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染,深谙其菜系精华。

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