20150217天天饮食菜谱:侯新庆讲五花肉的做法

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:葛宇

发表时间:2015-02-17 13:40

  五花肉是我们日常生活中,很多人都喜欢吃的食物。多吃肉,不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质,还可以帮助我们增强体质。那么,如何做出一道色香味俱全的五花肉呢?接下来就请我们的侯新庆大厨来和我们说说五花肉的做法吧!

  该视频主要文字介绍:

  五花肉的做法

  1、土豆片烤辣五花

  材料:片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

  准备:五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上;

  做法:

  1)先把土豆洗干净去皮,然后切成一片片的薄片;

  2)烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;

  3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟;

  4)然后将五花肉翻一面,在涂上烤肉酱,继续烤10分钟就好了。

  心得分享:

  1.买到整块的五花肉,可以先冷冻一会儿,肉稍稍变硬后比较容易切薄片;

  2.五花肉好腌制半小时以上,腌制越久越入味;

  3.锡纸上先涂一层油,再铺土豆片,可以防止土豆片被烤焦;

  4.里面加入土豆片不仅可以增加味道,还可以帮助吸收油脂。

  2、农家小炒肉

  食材:五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

  耗时:准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

  做法:

  1)五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

  2)锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

  3)倒入切片的五花肉;

  4)翻炒至五花肉变色,加入青蒜;

  5)翻炒均匀,加入青红椒;

  6)继续炒匀,加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

  注意事项:

  1)五花肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更好;

  2)尖椒好不要省略,否则会失去此菜的风味;

  3)剁椒的用量可根据自己的口味调节;

  4)剁椒、生抽中都含有盐分,无需另外加盐。

  本期嘉宾介绍

  侯新庆

  烹饪大师,出生于素有淮扬美食之乡的扬州,自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染,深谙其菜系精华。

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