身体里长有寄生虫，想想都让人后怕，国人对含有寄生虫的食物就避之不及，生食就是很多国人不愿触碰的饮食禁区，所谓的蒸煎煮炒等方式，无一不是为了规避吃生食的危害。即便如此讲究，国人的平均寿命依然不怎么高，也就在70岁左右。邻国日本的做法恰恰相反，吃生食是家常便饭，尤其是令国人生畏的生鱼片，日本人百吃不厌，就是这样，日本人的平均寿命还高达80多岁，领先国人一大截。差距到底在哪里，日人经常吃生鱼片为啥不怕寄生虫呢?
差距首先就表现的原材料上，由于日本四面环海，属于岛国，环境污染相对较好，日本人对环境的重视程度也很高，鱼类受到污染的概率不高，重金属以及寄生虫等含量相对较少，吃起来也就更放心了。相比较而言，我国的水污染还是较为严重的，鱼类的生存环境堪忧，就更容易含有寄生虫，人们更多不是怕吃生鱼片，而是怕吃被污染过的鱼类。
再就是制作流程上，日本人的生鱼片制作非常讲究，整个过程都要注意杀菌保险，低温消毒是常用的手段，不仅保证了生鱼片的口感，也确保了二次加工过程或保存过程中，不会受到污染。生食的存储是个问题，海鲜就更是如此，寄生虫往往就是在存储以及加工过程中产生，注重了加工环节，也就有了健康保证，这一点也值得学习。
