猪油渣是存在于很多人儿时记忆中的一道美食，过去人们很少吃植物油，一般都是拿猪肉熬猪油吃。熬完猪血后，会剩下来一些残渣，这些残渣就是猪油渣。猪油渣吃起来非常香，无论是拿来炒菜吃还是包饺子吃，味道都非常好。猪油渣并不能经常吃到，都是逢年过年熬完猪油才有得吃。猪油渣吃起来那么好吃，并且制作起来也不难，为什么现在却很少有人吃猪油渣了?吃猪油渣对健康有影响吗?
过去都说“一勺猪油十副药”，过去人们吃猪油吃的比较多，认为吃猪油健康。但现在大家逐渐意识到吃猪油等动物油对健康不利，吃植物油对身体更好，现在大家吃油多是吃植物油，很少有家庭会去专门的提炼猪油，所以猪油渣也吃得少了。
现在人很少有人吃猪油渣，主要是因为它不健康。猪油渣虽然好吃，但是它并不是一种健康的食物，它其实很不健康。猪油渣可以说是“血管杀手”，它的主要成分是油脂，它的胆固醇含量和饱和脂肪酸含量较高，经常吃会增加患三高等心脑血管问题的风险。有心脑血管问题的人，不宜吃猪油渣。
猪油渣热量非常高，经常吃猪油渣，容易使人发胖。每一百克猪油的热量为897千克，每天吃200克猪油渣，就可以提供一天身体所需要的热量，若吃了猪油渣再吃点其它东西，很容易发胖。肥胖已经是现在人面临的大难题之一，为了保持身材，现在大家更倾向于吃低脂肪低热量的食物，高热量高脂肪的猪油渣自然就很少有人问津了。
