随着生活水平的提高，人们的养生意识也在逐渐增强，粗粮杂粮受到了很多人的喜爱，在全谷物食物中，小米脱颖而出，而且在民间，小米还有“软黄金”的美誉，口感好、营养高，还有利于消化，在一定程度上还有利于养胃。但是有人却说，血糖过高的人并不适合吃小米，如果糖友经常吃小米饭、喝小米粥，相当于喝糖水，血糖容易升高，真的是这样吗?糖友应该怎么吃?下面我们一起来了解下吃小米会引起血糖高吗。
小米质地柔软，容易被吸收和消化，这是它的优点，同时也是缺点，因为在各种全谷物食物中，小米的膳食纤维含量比较低，血糖生成指数比较高。
《中国食物成分表》的血糖指数表中，小米的血糖生成指数是71.而大米是83.大米与小米相比，更容易引起血糖上升。但是小米的精磨程度和具体烹调的方式不同，血糖指数也会有所不同。
如果是将小米熬成粥的话，血糖指数能达到90多，对于糖友来说，可能喝小米粥真的相当于在喝糖水了!血糖容易升高。
相比之下，糖友比较适合吃小米饭，小米本身是一种粗粮，其中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，减慢血糖上升的速度，而且小米中还含有其他多种营养，热量也不高，比糖水好太多，也比大米饭要好，适当吃点或还能帮助控制血糖。
所以，建议大家将小米做成饭吃，不要浸泡，且蒸煮的时间不要太长，这样血糖指数就不会升高，但是这样的小米饭口感较硬，可能不是很受大家喜欢。
在做小米饭的时候，还可以适量加入一点大米，或者黑米、麦片、荞麦等粗粮，整体的血糖指数会更低，比较适合当成主食食用。
