“多吃蔬菜”，相信所有中国人对这句话都很熟悉，从小听到大。蔬菜是一种健康的食物，富含人体所需的多种营养物质，每人每天要吃500g左右的蔬菜，才能满足身体的营养需求。
蔬菜虽好，但并不是所有的蔬菜都能吃，有些蔬菜含有对人体有害的物质，频繁食用对健康会造成一定的威胁。什么蔬菜不能吃？
什么蔬菜不能吃？
黄花菜是国人常吃的一种菜，它还有个很好听的名字，叫做“忘忧草”。黄花菜无论是爆炒还是生吃，味道都很好。黄花菜有开胃的作用，天气热的时候，若你没胃口，可以吃点黄花菜。
黄花菜好吃也富含营养，但有一种黄花菜是不能吃的，就是新鲜的黄花菜。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质对肝肾会造成不利影响，还会麻痹神经。吃了新鲜的黄花菜，会出现体温急剧下降，恶心、肌肉无力等不适。买菜时，尽量不要购买新鲜的黄花菜。
在吃黄花菜时，要先把黄花菜放在60度左右的温水中浸泡2个小时，这样可以完全去除其中的有害物，可以使用。也可以把黄花菜晒成菜干，干黄花菜中是不含有毒素的，可以放心吃。
大家都喜欢吃新鲜的蔬菜，但并不是所有的蔬菜都是越新鲜越好。除了新鲜的黄花菜，新鲜的四季豆、新鲜的干木耳、新鲜的青西红柿、新鲜的蚕豆等，也都是不能吃得，需要经过处理才能吃。
吃菠菜前要焯水，没有焯水的菠菜是不能吃的。菠菜表面有很多草酸，若是不焯水就吃，容易引发恶心、腹泻等不适，长期食用还容易使体内长结石。
