猪血被称之为“液体肉”，猪肉所含的营养物质，它几乎都有，但热量却不及猪肉的一半。经常吃点猪血，能够为身体补充营养，还不用担心发胖，对身体有很多好处。
但市面上的猪血有真的也有假的，假猪血中掺了色素和甲醛的化学物质，吃了对身体有害无益。今天就教大家猪血怎么区分真假，学会了之后，再不用担心会买到假猪血了。
真猪血和假猪血有什么不同？如何辨别？
真猪血和假猪血，在颜色上就有很大的差别。市面上的猪血虽然都是红色，但红得不一样。真猪血的红，是深红色，类似血的颜色，颜色比较暗。假的猪血掺了色素，虽然也是红色，但红得很鲜艳，看着比较亮。单看颜色，假猪血要比真猪血更好看，小心别买错了。
市面上的猪血都是切成块卖的，在购买的时候，可以看一下猪血的切面。真猪血的切面很粗糙，有很多不规律的小气孔。之所以会有气孔，这是因为猪血中富含氧气，血液凝结后会在猪血表面形成气泡。假猪血是用血粉等劣质材料制成的，它的切面很光滑平整，不会有小气孔。有的假猪血，切面也会有小气孔，但仔细观察一下，会发现它的气孔是很规则的，和真猪血的气孔不一样。
猪血的本质是血，是血意味着它会有血腥味。买猪血时可以闻一闻，新鲜的真猪血会散发出一股淡淡的血腥味。而假猪血由于掺了甲醛等化学物质，只会有一股刺鼻的气味或者很奇怪的味道。
