鸡蛋是最亲民的营养品，中国人几乎每天都会吃鸡蛋，只是吃鸡蛋的方式不同而已。有人喜欢吃煎鸡蛋，有人爱喝鸡蛋汤，也有人喜欢吃水煮鸡蛋，不同的吃法营养不同，收获也不一样。
凡是煎炸食物，油脂含量都不低，经过煎炸以后，食物本身所具有的营养结构也被破坏了。鸡蛋也是如此，煎炸后的鸡蛋已成了高脂肪食物，营养也流失过多。这样的鸡蛋，即便天天吃，也没有啥效果。
用鸡蛋做汤也是一样，不管和什么食物搭配熬汤，都要放盐、油之类的调料，也使得鸡蛋不再单纯了，也有小部分营养会流失。对身体的危害没有煎鸡蛋大，但好处也没有水煮蛋多。
水煮蛋不添加任何调味品，也最大限度的保留了鸡蛋中的养分，早餐吃一个水煮蛋，坚持两三个月后，效果就会显现出来。早餐吃水煮蛋有什么好处？
人体的蛋白质补充，主要就来源于肉类，一些蔬菜中虽然含有蛋白质，但多是植物蛋白，人体利用率不高。鸡蛋的蛋白质含量，恰好就在肉和蔬菜之间，爱吃素食的人，可用鸡蛋代替肉类，补充蛋白质。
坚持吃鸡蛋的好处，也就很明显了，能够为身体补充蛋白质，提高机体的抗病能力。实际上蛋白质在人体中的作用有很多，比如提高代谢能力，加速脂肪代谢等。算上间接好处，吃鸡蛋也有益于减肥。
除了代替肉补充蛋白质之外，鸡蛋还有自身独特的营养价值，其中含有三种罕见的营养物质：卵磷脂、胆碱、玉米黄素。
