得了糖尿病，余生就要不断控制血糖，血糖一旦波动，身体就承受不了。糖尿病多半是吃出来的，控制饮食也就成为了控制血糖的有效方式。在饮食上，一直让糖友纠结的，就是吃米饭，还是吃馒头的问题。今天我们就这个问题，来具体聊一聊糖尿病人吃馒头和吃米饭哪个更好。
从原材料看，馒头的原材料为面粉，米饭的原材料为大米，二者的热量含量并无太大区别。百克大米，热量347千卡，面粉含量349千卡，这种差距可以忽略不计。就升糖指数看，差距也不大，馒头(不加馅料)88.1.米饭83.2.这种差距也是可以接受的。吃大米和吃面粉，就升糖指数而言，并无区别。
经过烹饪以后，倒是有一定差距。3两米饭的热量大概时210千卡，馒头的热量大概是347千卡，很显然馒头产生的热量更高，升糖速度也更快。
再从人体的消化吸收速度看，相对而言，米饭的烹饪方式简单，事先没有经历过发酵，一些物质的存在，会限制米饭中的热量吸收。馒头则不一样，有发酵过程，更易被人体消化，吸收速度也更快，短时间内升糖速度，也就以馒头更快。
对比之下，馒头的升糖速度，显然要比米饭更快，糖友应尽量减少馒头的摄入量。
对糖友而言，注重馒头和米饭的选择固然是重要的，但降血糖不是不吃馒头就能降下来的，还需要综合其他的饮食方式，关键在于食物要杂，而不是要精。
