相信很多人小时候都有这样的回忆，每次家长做菜的时候，会从一个小碗里面盛出一些猪油炒菜，在冬天的时候，猪油通常会变成固态的，颜色变成白色，在白色的中间会夹渣着些许油渣，炒菜的时候放入猪油以及猪油渣，炒出来的味道非常鲜美，吃起来味道可能比直接吃猪肉还要香。
有些人认为猪油不健康，经常吃的话更容易患有心血管疾病，而有些人会说猪油能够软化我们的血管，起到预防心血管疾病的作用。其实猪油和猪油渣是好坏处均占的食物，对人体既有益处，也有坏处。
从猪油的成分来讲，猪油中的营养价值有很多，而且基本上都是人体必需的物质，适量进食可以增强人体的免疫力。不过猪油、猪油渣当中的热量以及脂肪很多，如果食用过多的话，反而会增加心血管患病的可能性，但是在过去的时候，我国国民经济水平比较低，食物也比较少，很少存在高油、高脂肪饮食，因此以前的人经常会存在营养不良的现象，偶尔使用猪油对身体健康是有好处的。
曾经网上有一篇帖子，是关于猪油与人体健康的，帖子内很多的观点都是：猪油是传统美食，一直流传到现在，有些人吃了一辈子也没有什么事情，但是现在放弃传统猪油，改用植物油之后，很多人还天天吃瘦肉不吃肥肉，心血管患病率反而提高了，所以觉得猪油能够软化我们的血管，减低心血管疾病的患病率。但是这种说法其实并不是完全正确的。
