随着夏日的炎炎烈日逐渐升起,气温也在持续走高。在这样一个热气腾腾的季节里,人们往往食欲不振,渴望寻找一些清爽开胃的佳肴来消暑解渴。此时,凉拌菜便成了餐桌上不可或缺的美味选择。它们不仅色彩缤纷、口感清爽,而且富含营养,有助于消暑补水,是夏日里的一股清流!
1、凉拌黄瓜
黄瓜,夏日清凉的代名词,水分高达95%以上,轻轻一咬,清甜的汁液就溢满口腔。拍碎的黄瓜,加上蒜末、香醋、少许糖和辣椒油,简单调味,就是一道开胃的佳肴。冰镇后吃,更是透心凉爽。
2、芝凉粉
凉粉,滑溜溜的口感,搭配酸辣的调料,夏日解暑必备。用绿豆淀粉或薯粉制成,切成条状,佐以酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、花生碎、香菜,吃一口,滑而不腻,清凉又解腻,是消暑的好选择。
3、凉拌菠菜
菠菜富含铁质和维生素K,凉拌后清新可口。焯水后迅速过冷水,保持翠绿,加入蒜蓉、橄榄油、盐、柠檬汁拌匀,简单调味即成。这道菜不仅低脂,还能帮助补充夏日流失的铁质,预防贫血。
4、酸拌三丝
胡萝卜、黄瓜、木耳切丝,再添上些许粉丝,三种色彩搭配,营养均衡。调入酱油、香醋、糖、芝麻油和少许花椒油,拌匀后,酸甜爽口,富含膳食纤维,促进消化,帮助夏日肠胃蠕动,防暑解乏。
5、芒香鸡丝
鸡胸肉煮熟撕成丝,搭配黄瓜、红椒丝,用蒜末、花椒油、生抽、香醋、糖调味,最后撒上芝麻增香。这道凉拌菜高蛋白低脂,鸡丝嫩滑,蔬菜脆爽,清凉解暑同时,也是补充体力的好选择。
6、凉拌豆腐
嫩豆腐切块,搭配葱花、蒜末、酱油、香油、一点点醋和辣椒油,简单调味,或可加入木鱼花、紫菜丝提升风味。豆腐富含植物蛋白,凉拌后滑嫩,易于消化,既补充营养,又解渴降温。