面食是很多人喜欢的，尤其是北方的人群，由于地理环境的影响，面食比较受欢迎。不过其他地方也还是吃的，面食中最受欢迎的就是包子、面条、饺子以及蛋糕之类的甜点，它们的原材料都是面粉。
这些面食的制作过程都是不同的，因为所使用的面粉在制作过程中，所用的手法不同，基本上就分为三种，死面、发面以及烫面，这三种不同的方式做出的面食，口感不同，里面的营养也有一定的区别，而且升糖指数不同，那么该如何选择?一起来看看。
糖尿病人群如何选择面食?
1、死面
我们先来了解一下死面，其实这种面是最简单的，就是用凉水混合普通面粉，和出的面团。这种面粉的特点就是有嚼劲，没有那么容易煮坏，一般都是包饺子、馄饨、锅贴之类的，适合煎炸蒸煮。这种面食不容易被消化，所以很多人吃了之后，总会有饱腹感，而且它的升糖指数不高，比较适合糖尿病人群食用。
2、发面
发面，其实就是在死面的基础上，加了一点酵母粉，让面团蓬松起来，它是需要一定的温度，若是在常温或者是低温下，面团是发不起来的，所以小时候，经常看到父母将和好的面团放在被窝中，就是为了升温，使得面粉膨胀。
