买回来的食物还没吃完，就有点变味了，为了肚子着想，只能忍痛把它们舍弃。人们可能会疑惑，为啥食物那么容易变质呢?在它们身上到底发生了什么?平时喝的水和茶会变质吗?隔夜后还能不能喝了呢?隔夜茶隔夜水隔夜饭菜能吃吗？
食物为什么会变质？
首先，食物中的酶比较多，就算周围的细菌很少，它们自己也会发生反应。更何况很多蔬菜和水果的水分比较多，对摆放环境有要求，若不能脱干水分，很快就会变质。
其次，大部分食物缺少完整性，细菌很容易从缺损的地方入侵，比如说买回来的苹果被磕伤，切一半还剩一半的土豆，剥掉外皮的橘子等等。
其后，食物所处的环境很重要，温暖潮湿的地方是它们的乐园，这也是为啥冬天食物更容易摆放，夏季很快就变质的原因。尤其是喜欢氧气、阳光的细菌，更能适应周边的环境。
所以，现在很多食物为了长期保存，会用真空袋、密封盒包装，氧气不容易进入，食物就不容易变质。
有人问，食物放进冰箱里，为啥后也变质了呢？
因为冰箱中也容易存在细菌，蔬菜上面的泥土，还有上一个霉变的食物留下的霉菌，另外，冰箱总是开开合合，空气中的细菌会趁机进入，尤其是柜门处摆放的食物，很容易接触到高温，变质速度会快一些。
所以，用冰箱也不能保险，同样需要搭配真空包装、密封盒等方法，延长食物保鲜期。
放了一夜的茶、水、饭菜，已经变质了，不能吃了？
从上文我们可以看到，食物变质需要一系列条件，在温度和湿度合适的环境中，难免会滋生细菌，只不过是含量多少的区别。
另外，我们还要思考一个问题，是不是食物沾上了细菌就不能吃了，毕竟只要接触到空气，难保不会有细菌。
①茶放了一夜，还能不能喝了？
央视曾经做过相关试验，选取了三种茶，分别放置12h、24h，结果显示：三种茶能喝，口感不受影响，没有变质，其中的亚硝酸盐在合格线以下。
只不过因为浸泡时间太长，茶水颜色变深，所以给人们带来误解，以为它坏掉了，其实没有。不过，浸泡过久的茶水营养含量有所降低，若想养生，还是重新泡一杯吧!
