经常做饭的人会知道，有些食材在烹饪之前需要焯水，烹饪之前先焯水有很多好处，具体的好处有哪些呢?有的食材是因为其中含有一些有毒物质需要焯水，这样的食材有哪些?在焯水时如何做能让食材更美味?
1、让蔬菜的颜色更好看
一些蔬菜焯水之后烹饪，蔬菜的颜色会变得非常鲜艳，看起来更有食欲，但是焯水的时间要适当，如果焯水时间过长，则会导致蔬菜中的部分维生素流失到水中，从而降低蔬菜的营养价值，也会导致蔬菜的颜色变暗。
2、去除亚硝酸盐
蔬菜中会含有一部分亚硝酸盐，尤其是香椿，焯水能让香椿中的亚硝酸盐含量减少，所以在烹饪香椿之前，建议先焯水。
3、去除异味
部分食材会有异味，如果直接烹调，会影响食材的口感，焯水可以将异味去除，也能让食材的口感更好。豆腐在烹饪之前会有豆腥味，焯水不仅能去除异味，也会让豆腐吃起来口感更好。
4、减少农药残留
有的食材会有少量农药残留，农药在热水中的溶解性增强，焯水能减少食材中的农药残留，降低食用后对身体的危害，想要饮食更健康的朋友在烹饪前建议先将食材焯水。
5、减少营养的流失
我们在爆炒时，因为温度过高，食材中的营养物质会有所流失，焯水可以减少食材爆炒的时间，从而减少营养物质的流失，让身体摄入更多营养物质。
