大多数国人还是非常信奉食疗的功效，仅食药同源这一条，也让我们不得不相信。黑芝麻因为在中医里具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”的作用，所以一直以来被看作是滋补圣品。那么黑芝麻到底有哪些功效呢?以及吃黑芝麻对脱发、白发到底有没有用呢?
从黑芝麻的营养角度来看，有以下作用：
1.补钙
在食物中，黑芝麻属于高钙产品，每100g黑芝麻含钙量可到800mg左右，具有很好的补钙作用。适合儿童、妇女、孕妇、老人等缺钙人群食用。
2.调节胆固醇
芝麻中富含脂肪和蛋白质，其中主要为不饱和脂肪酸，对心血管病人有益。
3.补充脂溶性维生素
正因为耳芝麻中富含油脂，也让其中的脂溶性维生素更容易吸收，如维生素D、维生素E、维生素A等。
4.抗氧化
芝麻中含有的维生素E 对人体有抗氧化、抗色斑的作用，同时减少各类皮肤炎症。
5.壮骨作用
黑芝麻除了富含钙之外，还富含铁、镁等矿物质，起到壮骨、补钙、补血的作用。
6.润肤、润肠道
芝麻可以用于压榨食用油，其中油脂含量为46%左右。丰富的油脂不仅可以润肠道，还有润肤、护肤作用，改善皮肤干燥粗糙问题。
那么吃黑芝麻对脱发、白发有用吗?
有作用，但是作用比较弱。如果属于营养不良、矿物质缺乏等引起的脱发，食用芝麻是可以起到一定作用的。
但是想要彻底纠正营养不良导致的脱发、枯发、白发，不能依赖某一种食物，要注重营养平衡。
此外，白发的出现是由于毛囊中的黑色素的减少、缺乏引起，吃黑色的芝麻并不能补充此类黑色素。
而因为压力、熬夜、疾病、遗传、内分泌等因素导致的脱发并不能通过饮食得以改善，还是需要对症治疗。
黑芝麻怎么吃?
1.磨粉食用
炒熟的黑芝麻磨粉，一方面容易吸收，另一方面易消化。磨粉后可以直接食用， 也可以制作成黑芝麻糊。
2.做馅
如制作包子、点心，也可以煮粥食用。
3.作为配菜
如可以凉拌海带，煲汤等。
关于黑芝麻的鉴别和保存
染色黑芝麻放入冷水中会快速掉色，且断口可能不是白色的。
正常的黑芝麻经过水泡后会轻微掉色，但不会太深。此外，黑芝麻只有皮是黑色的，胚乳部分其实还是白色。
黑芝麻保存要保持干燥、低温、防虫和防霉变。一旦出现霉味或食用起来有哈喇味，应该立即丢弃。
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