对于味精大家一定不陌生，但对于它的评价却始终褒贬不一。味精作为常用的调味品，会被人们使用在各种的菜肴里面，能够起到提鲜的作用，但是，有人确说，味精吃多了会致癌，那么，今天我们就来看看味精对身体有哪些害处?
味精其实很安全
在现代食品工业中，味精都是通过微生物发酵粮食、淀粉等原材料生产出来的，这种工艺和酿酒、酿醋类似。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸就是一种氨基酸，是蛋白质的基本成分，很多食物中都有，并不是什么有毒物质，对于致癌味精还是很委屈的。
1.增加食物的鲜味
味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
2.缓解神经衰弱
味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
1、对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。
2、对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
3、拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用。
4、作菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。
