中国人做菜自古就喜欢加入一些调味的东西，蒜是其中常见的一种，你们知道吃蒜的好处都有哪些吗?但是吃过大蒜以后嘴里难免会有一些味道，那么吃蒜后怎么去除口气呢?该怎么挑选好蒜呢，今天就给大家详细介绍一下究竟该怎么选择一些营养有价值的蒜呢?
冬天吃点大蒜有好处 散寒暖胃降血压
冬天应该吃点蒜
中医认为大蒜性辛、温，归肝、心经，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之称。冬季是心血管病高发的季节，此时无论是患有高血压、糖尿病的患者，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，都有辅助降压、扩张血管的作用，专家说，大蒜还有散寒温通之功，早上煮点大蒜粥喝，既散寒又暖胃。
北方的冬天很冷，适合吃些肉类来暖暖身子，如果吃肉时搭配着吃些蒜，既可解油腻、助消化，又能让营养吸收达到事半功倍的效果，专家说。在煮肉、炖鱼时加入一些大蒜瓣，还能解腥味、去异味，调节菜品的味道。
大蒜适宜生吃
“当温度高于80℃时，大蒜素容易分解，所以大蒜适宜生吃，而且好捣成蒜泥食用”，专家说，从现代科学的角度来讲，当大蒜被切开或因挤压使细胞壁破坏时，大蒜中的蒜酶才会被激活，催化蒜氨酸分解产生大蒜素，然后生成具有辛辣味的各种硫化物，而且蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，这些具有辛辣味的化合物产生得越多，杀菌抑菌效果也越好。
不过，大蒜素对弱酸较稳定，对热、碱不稳定。因此，烹饪时稍加一些醋可增加其稳定性。但在烹调大蒜时好还是要避免高温加热，在起锅前再放入蒜末或蒜片，别入锅太早。
怕辣味泡着吃
不是所有人都能接受大蒜强烈的味道，医师还给大家推荐了一个减少辣味的吃法，那就是醋泡蒜。
制作特别简单，挑选新鲜饱满的大蒜，去掉外皮，放到干净、无油无水的玻璃瓶里。然后倒一些陈醋，没过大蒜。盖好密封，放置两周，颜色慢慢变绿，类似腊八蒜，直接吃或者当做配粥的小菜每天吃一两颗。或者用白醋或米醋泡，再加点糖，泡出来颜色是黄白色的，有点像泡菜，酸酸甜甜也很好吃。
需要注意的是，眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都好不要吃大蒜，否则会因刺激而影响病情。
大蒜不为人知的功效!这样吃抗癌护心
大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。有研究显示，大蒜的营养价值甚至超过了人参。大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、维生素C及钙、铁、硒等元素外，受人们关注的是能增强人体免疫力的S—烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素。另外一些成分还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、 调整糖代谢等。
现在让我们来全面看看大蒜的健康功效。
抗癌
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定的抗肿瘤功效。
抗衰老
大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化作用，能抗衰老。
推荐吃法：蛋黄大蒜美容抗衰老
大蒜能促进血液循环;蛋黄含有丰富的维生素E，能减缓血管与皮肤老化，两者搭配优势互补。制作过程：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎熟。
