吃火锅深色蔬菜应超一半
冬天吃火锅其实是有很多小窍门的。比如火锅底料可以适当放一些性平性凉的食品，如胡萝卜、马蹄，既能增加火锅汤底鲜甜，又可清热生津下火，放几颗带心莲子则有助于清心泻火、健脾滋补。
吃火锅点菜时，建议深色蔬菜好一半以上，因为蔬菜多偏寒凉，可以清热、去火、解毒，也可以消除油腻。含有石膏的豆腐有清热泻火、除烦止渴的作用，可减轻上火症状。过度吃辣会因刺激鼻咽喉和胃肠道而容易引起咽喉肿痛、口腔溃疡、胃炎、便秘或腹泻等上火症状。所以不管是火锅底料还是蘸酱，都要把握好味道的轻重厚薄;尤其是本身就有呼吸系统或消化系统疾病的人更是要以清淡为宜。
如何预防“火锅病”
1、口舌生疮、牙龈肿痛等上火症状
火锅温度高、味道重，再加上牛肉、羊肉等食材偏温，这种“燥上加燥”的吃法很容易导致上火，出现口舌生疮、牙龈肿痛等症状。常吃火锅的人往往蔬菜水果吃得少，维生素C缺乏会使胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血。
建议：避免选择过辣、过油的锅底，好用清汤锅底;一份肉至少配两份菜，可以选白萝卜、莲藕、冬瓜等性凉的菜，菠菜、油麦菜、茼蒿等深色绿叶菜多偏寒凉，有助提供维生素C和多种矿物质，能预防上火;吃火锅时，要等食物稍微凉一凉再吃，避免灼伤食道。
2、消化不良、腹泻等肠胃不适
麻辣刺激、冷热交替、食材不熟、脂肪过量、吃得太撑等易导致肠胃病。如果吃火锅时喝大量冰啤酒和白酒，酒精会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“烫伤”的效果，加重肠胃不适。
建议：在开始涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等，尽早吃点淀粉类食物，有利于保护肠胃;如果汤内有大量浮油，应先去掉大部分浮油再放蔬菜;吃火锅时不吃任何冷饮和冷食，避免喝酒;涮菜时间要到位，特别是肉类、海鲜，一定要煮熟后再吃，避免寄生虫感染;吃七八成饱就停下来，宁可剩下也不能伤自己的胃。
冬天火锅好吃，但也要注意健康的吃法哦。另外，点菜时要适量，太多吃撑了也不好呢。
吃火锅要做到科学搭配，生熟有序。羊肉性温热，吃多了容易上火，因此涮羊肉时好搭配些蔬菜，不仅能消除油腻，还能补充人体维生素的不足。肉类要煮熟，不要只贪图吃鲜嫩，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等，既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。
“养生锅底一直是冬季火锅店的热门招牌，但并不是所有人都适合吃养生锅底。”比如患有高血压病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者好忌食含有温热类滋补中药的锅底。而且不建议小朋友吃过多滋补类中药火锅，吃太多容易引起上火。
吃火锅要注意四“忌”。提醒市民，忌吃的时间太长，否则会使胃、胆、胰等消化系统液不停地工作，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻;忌烧煮时间过长，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加;忌喝冷饮，冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激;忌吃得太辣，太辣、太麻的食物，会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，诱发一些其他的疾病。
结语：冬季是一年中寒冷的季节，大家在冬季要做好防寒保暖的工作，相信上述介绍的这些冬季健康吃火锅的常识，大家都要牢牢记住哦!火锅是冬季美食，平时多了解这些常识也是很有帮助的哦!
