你有想过吗，平时吃过的卤菜也会中毒吗?就有这么一家卤菜店，怕卤菜馊掉违法添加亚硝酸钠保鲜，终造成了100多人中毒进医院。大家在吃卤菜的时候要睁大眼睛了，看清到底安不安全。
夫妻俩一起经营一家卤菜超市，怕卤菜馊掉，他们多次往卤菜里添加亚硝酸钠保鲜。终，他们销售的100多斤卤菜导致101位市民食物中毒。近日，湘潭县人民检察院对犯罪嫌疑人刘某、赖某以生产、销售不符合安全标准的食品罪，作出了批准逮捕决定。
夫妻俩将浸泡过亚硝酸钠的部分原材料制作成卤菜成品，对外销售了100余斤。目前查明，有101名市民在食用了这些卤菜后，纷纷出现呕吐、腹痛、头痛、甚至休克等食物中毒症状。经诊断，均为亚硝酸钠中毒。
他称，亚硝酸钠是从菜场进购来的，“知道它是食品添加剂，可用来防腐，其他作用就不清楚了”。两夫妇承认，他们的使用量纯粹凭“经验”。
“天热，我怕原材料馊掉，造成浪费，所以又用它兑了水浸泡。”赖某供述，因为原材料较多，在用亚硝酸钠泡菜时比平时放得多了点。
专家说法
亚硝酸钠只能限量添加在肉制品中
专家表示，亚硝酸钠、亚硝酸钾都是食品添加剂，在限量范围内对人体没有危害，只允许添加在肉制品里，具有护色和防腐的作用。
“亚硝酸钠绝对不能添加进奶制品和其他食品里，那是滥用添加剂，是违法的。”专家表示，亚硝酸钠并没有让奶制品保鲜的功能，反而会对人体造成危害。亚硝酸钠中毒的症状为全身皮肤呈现不同程度的青紫，甚至出现呕吐、呼吸困难等，严重的会危及生命。
使用标准
亚硝酸钠大使用量为0.15g/kg
根据中华人民共和国国家标准(GB2760_2014)，亚硝酸钠、亚硝酸钾的功能为护色剂、防腐剂;适用范围包括腌腊肉、酱卤肉、熏烧烤肉、油炸肉、西式火腿、肉灌肠、发酵肉制品类、肉罐头，大使用量为0.15g/kg，以亚硝酸钠计，残留量小于或等于30mg/kg。
预防食物中毒的5个方法
1、一定要养成良好的卫生习惯
俗话说：病从口入，食物中毒完全是人自己吃进去的。
所以，把好进口关，就可以远离食物中毒，要做到养成饭前、便后洗手的良好的卫生习惯。
如果外出要就餐时不便洗手，那也一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
建议以多带一些质量过关的消毒的湿纸巾，以备随时使用。
