包子，馒头是我们日常生活中常吃的面食了，但是有些商家为了保证口感，添加了偶氮甲酰胺，虽然“偶氮甲酰胺”的毒性目前并不确定，但偶氮类化学物质都具有一定的致癌性，国家虽订有安全剂量标准，但一些化学物质对人体健康的影响其实是具有累积效应的。
昨天逛超市，随手拿起一包江米条，看了一眼配料表，“偶氮甲酰胺”几个字赫然印入眼帘，还真是着实被吓了一跳。虽然很熟悉，但这是我第一次在糕点中看到它!
说起“偶氮甲酰胺”，可能很多人不知道是什么东西，其实就是面粉增筋剂，是一种食品添加剂。加了它，可以让面条更筋道，馒头更有嚼头，做出来的面包更松软。所以常常被添加在面粉中，特别是高筋面粉和面包粉中，从而带入到其制品中。
当然，也有不少商贩，为了提高口感，在制作大饼馒头面条的过程中，直接加入偶氮甲酰胺。
爱吃面食的人很多，我也不例外。不幸的是，偶氮类化学物质都有强致癌性。由于对健康存在的高度风险，欧盟已明令禁止在面粉中添加偶氮甲酰胺，我国也有专家建议应尽快在面粉中禁止使用此食品添加剂。当下，虽然国家对安全剂量有严格的标准，但长期累积的健康风险不容忽视。
对于大小餐饮业所用的面粉是否含有偶氮甲酰胺，我们无从知晓。而对于大多数现做现卖的面点，那更是无从考量。
我在超市里逛了一圈，又在网上面粉卖区也查看了一番，添加偶氮甲酰胺的面粉面包粉还真不在少数。
在预包装食品中，有的厂家明确标明了含有或者不含有偶氮甲酰胺，但有的厂家不标注。
那么，如何大程度地避免偶氮甲酰胺呢?
看清楚配料表，购买明确标注不含有偶氮甲酰胺的食品。
购买“无任何添加剂”的面粉、面包粉和挂面等。
在外就餐或购买成品，不要一味地追求酥软、筋道和蓬松。
在家尝试亲手制作面食，保证家人健康。
十大常见致癌食品原来就在你的身边
爆米花
大部分人都喜欢爆米花，特别是边看电影边吃，但是这种美味的食物却包含有全氟辛酸，研究发现这种物质可能会导致女性不孕，还会增加肾，膀胱、肝、胰腺和睾丸癌变的几率。
人工甜味剂
如果你患有糖尿病，不能食用糖类，或者你在节食减肥，但还是想吃甜的，很有可能你会选择一些人工甜味剂，但是研究证实，食用人工甜品剂的人更容易发胖，血糖也更加难以控制，更多的研究表明阿斯巴甜会分解成为一种叫做DKP的致命毒素，这种分解而成的化学物质会导致某些脑部肿瘤。
酒精
我们很多人喜欢偶尔喝几杯,但是过度饮用酒精会导致许多健康问题,包括糖尿病、肥胖和许多类型的癌症。近的一项研究表明, 和不喝酒的女性相比起来，绝经后妇女每天喝一杯酒会增加30%乳腺癌发病率。酒精是癌症发病的第二大诱因，仅此于烟草。世界卫生组织癌症研究专家发现,酒精是食道癌、肝癌、结肠癌、口腔、直肠、和女性乳腺癌发病的主要原因。
