2、绿色蔬菜
人们常会说，多吃些新鲜的绿色蔬菜是维护身心健康的重要食疗方法，因为在绿色蔬菜中含有丰富的维生素C、纤维素等营养素，而这些物质在加热的过程中很容易对其中所含的营养素产生流失，而这些物质在酸性的条件下更加稳定。
所以说，在吃绿叶蔬菜的时候，适量蘸点醋食用不仅能很好的增加绿叶蔬菜的清脆之感，同时还能有效使得其中所含的维生素、纤维素的成分大程度的保留下来，以此能更好的为人体进行养分的补充。
所以在日常吃绿叶蔬菜的时候，不妨稍微蘸点醋食用，另外醋中所含的酸性物质还能起到促进消化液的分泌，对于增强食欲，促进人体对食物的消化是很关键的，尤其对本身消化不良的人更是如此。
二、吃醋养生的注意细则
上面为大家介绍了，在吃黑豆和绿色蔬菜的时候蘸点醋能使得其抗癌养生的效果大大增加，而食醋本身就是一个不错的抗癌佳品，所以很多人也会选择单吃食醋。
1、吃醋也需适度
很多人认为，既然吃醋对身体有好处，那么就不妨多吃一点，这对于本身就喜欢吃酸的人而言是很有帮助的。但是吃醋虽好，也需有度且适量，否则很容易对身体产生不良的影响。
因为，醋属于一种微酸性的成分，被人体摄取之后容易促进胃酸的分泌，而过多的胃酸便易对胃部黏膜产生不良的损伤，成为诱发或加重肠胃疾病的重要因素，尤其是在空腹状态下吃很多的食醋更是如此。
所以说，在吃醋养生的时候，人们一定要适量，并且对于胃部有溃疡等胃部疾病的人也不宜常吃。
2、服药期不宜吃醋
人们的身体多处于一个酸碱平衡的状态，而醋属于酸性的成分。对于一些正处于服药期间的人，则一定要少吃点醋了。因为在醋中所含的酸性物质被人体摄取之后易对正常的酸碱内环境产生改变，从而便会使得所服用的药物大大损失其药性，从而降低其功能，不仅损失了金钱，同时对健康也有很大的损害。
