今天是农历腊月二十，春节的脚步越来越近了。年关将至，大家的应酬和聚会也越来越多了。说到冬天聚餐都会吃什么，相信很多人都会异口同声地说出“火锅”两个字。火锅是中国传统的美食之一，很多人都爱吃麻辣鲜美的火锅。但是不少吃完火锅以后都有这样困扰，不仅会上火，脸上还会长痘。今天小编就和大家聊一聊火锅怎么吃不上火。
在古代，火锅又被称为“古董羹”，因为食物投入沸水中发出的“咕咚”声音而得名。据考证，在西汉时期就有了火锅。火锅大的特点就是现煮现吃，口感麻辣鲜咸，油而不腻，吃起来酣畅淋漓。
很多朋友在吃完火锅以后都有这样的苦恼，嘴巴里长满了溃疡，脸上冒满了痘痘。虽然这些上火的症状过几天就消失了，但总归影响到了我们的形象和健康。于是，很多人对火锅的态度就是欲罢不能，想吃又不敢吃。其实，我们只要选对“料”，即使经常吃火锅也不怕上火。
小编这里所说的“料”其实指两个方面，一个是火锅的底料，另一个是火锅中的食材。很多人每次吃火锅，必点麻辣锅底，而且又无肉不欢，经常吃羊肉、狗肉等燥热的食物。一顿火锅吃下来，难免就会上火。今天小编就给大家聊聊吃火锅时应该如何选料。
一、如何选择火锅底料
如果吃火锅不选底料的话，那就不叫“吃火锅”，而是叫“涮菜”，火锅的底料可以让食材变得更加鲜美，增加我们的食欲。火锅的底料大致分为两种，一种是清汤，另一种麻辣味的。很多人都觉得，吃火锅不选麻辣锅底，那就等于白吃了。
一般来说，麻辣锅底都是由辣椒、花椒、葱蒜姜等辛香料熬制而成的，这些食材都是很容易上火的。如果要想吃火锅不上火，我们好选择清汤锅底，在锅底里加入萝卜和莲子等清凉下火的食材。这样我们既享受了美味，身体健康也不会受损。
如今“重口味”的人越来越多了，他们吃东西都是无辣不欢，如果让他们吃清汤火锅，那么他们宁愿不去吃火锅。小编给大家一个折中的方法，我们可以选择鸳鸯锅底，就是将麻辣和清汤的锅底搭配起来。如果你特别喜爱吃麻辣锅底的话，一定要记得多喝水。
二、如果选择火锅食材
很多人喜欢吃火锅都是因为火锅中可以加入各种各样的食材，我们可以根据自己的口味和喜好加入自己爱吃的食材。典型的火锅食材主要包括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、菌菇和蛋类制品等等，我们在吃火锅的时候常吃的就是肉类和菜类了。
