晚餐相对于一日中的其它两餐来说，并不占据主要的地位。因为晚上人们要睡觉了，并不需要很多的能量。但是从一天中摄取的营养比例来说，晚餐又起着“查漏补缺”的作用。因此，它的重要性占33%，也并不是想像的那么可有可无。然而，从人们普遍的用餐情况来看，晚餐是一天中唯一用餐时间充裕的一餐。这一餐到底该怎么吃呢?
人们忙碌了一天，到了晚上，会理所当然地想要犒劳一下自己，吃点“好”的，给自己补充些能量。还有各种聚餐、应酬也基本上都在晚上，大家聚在一起，大口喝酒，大口吃肉，难免会热量超标。健康晚餐的原则是什么?我们离它究竟有多远?这是我们首先应该意识到的问题。
一、健康晚餐的原则
1、吃素
偶尔的聚餐或应酬在所难免，然而平时来说，晚餐应该以素食为主。由于晚上活动量不如白天大。若是摄入了较多的蛋白质和脂肪，很容易因吸收不了而留在肠道中，经过一夜的滞留而产生宿便，且不容易排出。不仅使体内毒素增加了，而且也容易发胖。
素食包括蔬菜和粗食，它们含有的纤维素较多，能帮助食物的消化和排出，清洁了肠道，也有助于睡眠。不过，要提醒大家的是，虽然水果也可以促进消化，但是里面含有不少的糖分，因此也不建议晚上吃。不仅对牙齿不好，还容易堆积脂肪。
2、吃少
俗话说：“早饭吃得好，午饭吃得饱，晚饭吃得少。”一般来说，吃过晚餐，休息休息就洗洗睡了。活动量跟白天是没法比的，特别是现在这个季节，晚上户外寒冷，很少有人再出去锻炼了。如果再吃得多，就很容易引起肥胖。此外，过多的热量会引起胆固醇堆积，从而增加了动脉硬化的风险，并刺激了胰岛素的过量分泌，这可是为糖尿病埋下了伏笔。
因此，晚饭不用准备得太丰盛，回想一下白天两餐吃了什么，可以适当地“查漏补缺”，如白天摄入的维生素C不足，晚上可吃一些维生素C丰富的蔬菜，如白菜、青椒。若是铁元素短缺，晚上就吃一些菠菜等食物。若是一天吃的都比较油腻，晚上则可以喝些粗粮稀饭。
