因此，在吃茄子的时候，好是连着茄子皮一起食用。
2、茄子并不是人人都适宜食用的
因为茄子属于凉性的食物，对于消化不良的人来说，好不要吃茄子，以免造成腹泻的情况。
茄子中的茄碱一般人食用是没有什么的，但是孕妇吃了之后是会造成伤害的。
秋后的茄子碱性是很多的，吃多对于脾胃不好，同时会有毒素的，因此，在吃茄子的时候，好不要吃秋后的茄子。
在食用茄子时，有的人习惯削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，好连皮吃。
另外，在烧或炒茄子时，很容易吸油，造成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。
因茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。还有研究表明，手术病人在术前一星期好不食用茄子，因其含有一种叫SCAS的物质，会拖延病人的苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子的饮食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容通过上文的介绍，大家对于茄子的功效是不是更加了解了呢?茄子的营养价值非常的丰富，但是在食用茄子的时候还是要注意，生活中有些人是不适合食用茄子的，一定要注意。
