做法
1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。
2.虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。
虾干排骨煮冬瓜
材料
冬瓜、排骨、虾干、姜片、草菇片、鸡汤、料酒、胡椒粉、盐、糖、花生油。
冬瓜去瓤及青皮切成小块备用，虾干用清水泡软备用，排骨洗净，沥干水分，斩成小块，备用。开锅下油，爆香姜片，下冬瓜，溅少许料酒，加入适量的鸡汤，滚开后加入排骨、虾干、草菇用中火再煲20分钟，后加盐、糖、胡椒粉调味上锅即可。
冬瓜形如枕头，亦有人叫它枕瓜，外国人将它直译为“winter melan”。冬瓜的原产地为中国和印度，其水分含量多、热量低，可作炒食、做汤、凉拌、生腌，也可弄成糖冬瓜。冬瓜具有清热、解毒、降火等功效。由于它本味清淡、口感软甜，故能吸收其他原材料的味道，是不错的时令食材。
瑶柱虾米蔬菜粥
瑶柱虾米蔬菜粥的做法非常的简朴，我们必要到的食材也便是虾米，大米，瑶柱以及蔬菜罢了，制作的历程不要求我们有何等高妙的厨艺，简朴几步就能做出瑶柱虾米蔬菜粥。
瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
1.大米，瑶柱，虾米，蔬菜。
2.提前，虾米 瑶柱稍浸泡洗净，然后放温水浸泡，时间越长越容易煲绵。
3.大米洗净 放适量水 连同泡瑶柱虾米的水一起倒入锅里。
4.大火煲开。
5.改中小火煲至绵烂。
6.蔬菜切丝 蔬菜可以是菜心，生菜这些易熟 煮了不易黄的。
