在日常的生活中鸡蛋是常见的一种食材之一，鸡蛋中的营养物质很容易被人体吸收利用，那么，吃鸡蛋的误区你们知道吗?下面就具体的来了解一下吃鸡蛋有哪些误区?吃鸡蛋的好处?鸡蛋怎么吃?一起来看看吧。
不要丢弃蛋黄
好多人担心蛋黄中的胆固醇。的确，蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280 多毫克。但是，没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。《中国居民膳食指南2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限量。
其实，蛋黄是不折不扣的营养宝库，富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2，还含有钙、铁、锌等营养素，不要再随意丢弃啦!
不要吃太多鸡蛋
每天吃1 个或多个鸡蛋，并不会导致心血管病或糖尿病风险增加。但像其他任何食物一样，鸡蛋虽好，也不要吃太多。《中国居民膳食指南2016》建议，在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下，每周不要吃超过7 个鸡蛋。
当然，如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或是特别喜欢吃鸡蛋，或是正在健身需要补充蛋白质，多吃几个鸡蛋，也不用担心会有什么问题。
不要吃生鸡蛋
相对来说，生鸡蛋不容易消化，而且也容易有细菌污染，有一定的安全风险。所以，不建议生吃鸡蛋。有的人喜欢吃生鸡蛋，那就在口味和安全卫生之间权衡一下吧。
不要煮过火或煎过火
煮或煎，都是常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火。煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。
不要在室温下存放鸡蛋
现在温度高，鸡蛋在室温下更容易变质。建议把鸡蛋冷藏存放，这样可以储存一个多月时间。购买有包装的鸡蛋时要看标签，一周以内的鸡蛋品质相对更好。
不要用鸡蛋补铁
鸡蛋黄中铁含量堪称丰富，但很难吸收。因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质抑制铁吸收，蛋黄中铁的吸收率只有3% 左右。红肉、动物血等补铁，会高效很多。
不要在乎蛋壳颜色
红皮鸡蛋白皮鸡蛋，都是好蛋。鸡蛋皮颜色与一种叫「卟啉」物质以及鸡的品种有关，但二者营养价值差不多。红皮还是白皮，选个自己喜欢的颜色就好。
不要迷信土鸡蛋
土鸡是指散养的，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好，但检测数据并不支持这种推测。
比较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说，土洋鸡蛋营养价值相差不大。但土鸡蛋中因为鸡吃食的因素，会含有一些风味物质，可能会让食客觉得味道更好。
