鸡蛋保存方法
1.低温保存，沙门氏菌在低温下不容易繁殖，所以鸡蛋保存好放在冰箱。
2.不宜直接放入冰箱，为了防止沙门氏菌和冰箱中其他食物交叉感染，好采用密封后再放入。
3.不宜清洗，鸡蛋壳有通透性，清洗之后再保存容易变质，同时其表面具有保护作用的“白霜”也会失去。
鸡蛋是为常见的营养食物，如何吃、怎么吃、干净与否，直接关系到人体健康，早晨吃鸡蛋虽然更利于补充人体营养，但不宜生吃、单面煎鸡蛋或者吃太多。
关于吃鸡蛋的几个误区
1.每天吃超过一个鸡蛋对肾不好
其实人体的营养不仅仅从某一种食物中摄取的，虽然鸡蛋营养价值非常高，但是偶尔吃超过一个鸡蛋是对健康没有太多影响的。
但是这种情况不适用于高胆固醇人群，因为鸡蛋中的胆固醇含量非常高，吃多了容易导致血脂升高为危及健康。
2.经常吃茶叶蛋
市面上的茶叶蛋分为两种，第一种是利用茶叶煮出来的鸡蛋，其实这种健康并不十分健康，偶尔的食用是可以的，但长期大量食用容易影响蛋白质吸收和铁元素缺乏，钙质也不能得到很好的补充。
第二种是利用酱油、大料等和鸡蛋一同煮制的，这种鸡蛋虽然美味，但是也不宜长期吃。因为的这一类鸡蛋往往经过长时间的煮制，其中的蛋白质不容易被吸收，脾胃虚弱的人群还容易出现消化不良。
3.红壳鸡蛋比白壳鸡蛋好?
其实这种说法是并不完全可行，鸡蛋壳的颜色受到很多因素影响，如鸡所吃的饲料。同时，经过科学检测，两种鸡蛋营养没有差别。
4.土鸡蛋营养价值高?
在传统的认识中大家认为土鸡蛋会比“洋鸡蛋”更具有营养，而这条理论的由来是因为土鸡蛋比洋鸡蛋更好吃。
而事实是，土鸡蛋虽然更好吃，味道更香，但在营养上没有差别。并且，土鸡蛋更容易受到环境的污染，如鸡粪便、饲料、病毒等。
5.蛋黄越黄越好
其实鸡蛋黄的颜色受到多种因素的影响，其中包括胡萝卜素。随人色素会改变鸡蛋黄的养生，但是并不意味着营养价值高，而且现代科学可以改变蛋黄的颜色。
所以，在购买鸡蛋时候要避免这些认识误区，同时每天吃鸡蛋的量也要根据自身情况，多加控制。
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