随着各种慢性疾病在增多，大家都知道多吃素与适当减肥更利于身体健康。尤其是中老年人是富贵病的集中患者，所以不管是子女还是自身，都在提倡多吃素，甚至完全的素食主义。其实素食吃多了，当心你的皮肤开始瘙痒、骨骼过早脆弱。
吃素对皮肤的影响
据网络数据显示大约有10%左右的老人患有老年皮肤瘙痒症，衰老是主要原因。而如果饮食上长期吃素又缺乏油脂，则对护肤有利的脂溶性维生素A与维生素E也会缺乏，易干燥、长斑与老化。
吃素对骨骼的影响
人体所必须的矿物质如铁、锌、钙等，主要来自于肉类食物。尤其是其中的铁元素与钙，长期吃素导致构成骨骼的微量元素缺乏。另外，可以促进钙吸收的脂溶性维生素D也会缺乏，长期易出现骨质疏松。并且，素食中过多的草酸，会阻碍微量元素的吸收、利用。
蛋白质的缺乏
蛋白质是构成骨骼、肌肉、免疫力的基础物质，虽然富含蛋白质的植物性食物有很多，但是人体对植物蛋白吸收利用率低，长期吃素影响骨骼发育、免疫力下降、记忆力减退。
吃素还可能会贫血
植物性食物中几乎不含有维生素B12，其参与人体制造骨髓红细胞，防止贫血与保护大脑神经。反之，长期吃素，造成铁元素、维生素B12缺乏，则会贫血。
吃素一定能减肥吗?
不一定哦!肥胖与所摄入热量、消耗热量有关，摄入多、消耗少，则容易肥胖。即使是素食，也含有热量，并且人体对淀粉类食物热量吸收利用快。另外，如蔬菜、豆腐类食物热量低，但是烹调时候放入过多的油脂，热量并不比肉类少。
年纪大了就得多吃素?
年纪大了，是需要增加食物中的素食，一方面为了提高消化，另一方面，有利于降低血压、胆固醇与保护心血管。但是吃素与素食主义是两回事，除了严格的素食主义外，即完全不吃动物性食物。还有鱼素者、蛋奶素者，这种半素食主义更适合老人，可减少红肉的食用。
那么，什么人不适合做素食主义者?
孕妇、儿童、青少年、病后休养患者等，这些人对各种食物营养都有需求，不建议做严格素食主义或半素食主义者。
另外，判断素食主义者之所容易容易营养不良与蛋白质摄取有很关。一方面是蛋白质不足，另一方面是植物蛋白吸收利用率差、氨基酸不够完整。注意这些方面，也能做一个健康的素食主义者。
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