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这道砂锅鱼头炖豆腐，鲜香味醇，亦汤亦菜。一锅上桌，热气腾腾，让人暖意顿生。喜欢吃鱼头炖豆腐的你，知道鱼头炖豆腐的做法吗.鱼头炖豆腐好学又好吃，下面小编就来教大家一种鱼头炖豆腐的做法，喜欢吃鱼头炖豆腐的可以来学学喔，学会了鱼头炖豆腐的做法，就可以在家亲自做美味的鱼头炖豆腐给家人尝尝了。
鱼头炖豆腐的做法
材料
草鱼鱼头1个，豆腐块，金针菇1把。葱姜适量，料酒1勺，盐适量，胡椒粉少许。
步骤
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分。
2、豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用。
3、煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片。
4、烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟。
5、放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可。
烹饪小技巧
1、要想熬出奶白色香浓的鱼汤，其实一点都不难，只要事先经过油煎，再倒入开水炖煮，炖鱼汤的过程，水要一直翻滚着，自然就会有汤味浓厚，呈现奶白色的鱼汤了，这是油水充分混合的结果。记得煎鱼头之前把鱼头表面的水分擦干，防止煎炸的时候油花四溅，烫到自己。
2、鱼头汤含有优质的动物蛋白，搭配豆腐所含的植物蛋白可取长补短，堪称完美。金针菇不仅增鲜，煮久了也能让汤汁浓稠，当然也可以随意加入自己喜欢的食材同煮。
3、嗜辣的可以在爆香葱姜的同时丢几粒花椒和干辣椒在里面，给汤头增添一丝火辣。
怎么样.现在你学会鱼头炖豆腐的做法了吗.学会了鱼头炖豆腐的做法，是不是很想亲自来试试呢.赶紧动手来做美味的鱼头炖豆腐给家人吧。
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鱼头究竟有什么营养价值
1、鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。
2、鱼头作为鱼的一部分，却含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，可以增强记忆力，所以人们经常给读书的孩子煮鱼头汤吃。
3、食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。
4、鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外，鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
5、鱼头带有许多硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体不好和食欲差的人来说，鱼头是开胃和滋补的好东西。
6、鱼头具有增强男性性功能的作用，还可以降低血脂，经常适用有利于血液循环，是心血管病人的好食疗材料。除此之外，鱼头中的钙能有效地预防骨质疏松症。
