猪肚是很多人都非常喜欢吃的一种食物，猪肚也是有一定的营养价值的，而且它的做法有很多，不同的做法将猪肚呈现出了不同的味道来。今天要推荐的是红油肚丝。下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做红油肚丝吧。
该视频主要文字介绍：
猪肚的众多做法中，有不少人爱吃红油肚丝，下面就来了解一下红油肚丝的具体做法吧。
原料
猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
做法
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油;
2、将猪肚多洗几遍，洗干净以后，一定要用盐反复搓洗干净才行;
3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉;
本期嘉宾介绍
牛金生
男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。
注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜;
5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟;
6、拿出来以后放到盆中，在上面好放一个东西压着放凉;
7、切丝待用;
8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精;
9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油;
10、淋在肚丝上。
小贴士
1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
