鱼肉是生活中很常见的一种肉类，鱼肉的营养价值是很丰富的，常吃鱼肉对我们的健康非常的有益。将鱼肉做成鱼块，它的做法也变得多起来。下面就让我们的张少刚大厨来教教大家怎么做麻辣鱼块吧。
该视频主要文字介绍：
麻辣鱼块是一道非常开胃的菜，下面就为大家具体讲一下它的具体做法吧。
麻辣鱼块做法
材料
黑鱼1条(大约900克),料酒2勺，盐1小勺;面粉2大勺;花椒2大勺，干辣椒1小把。
注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
本期嘉宾介绍
张少刚
男，擅长官府菜、北京菜，注重火候，精于膳食营养平衡，荣获第六届全国烹饪大赛个人金牌。
做法
1.将处理好的黑鱼片切掉鱼骨。
2.把鱼肉切成鱼块，然后剩下的鱼骨可以用来熬汤喝。
3.用料酒、盐将黑鱼块腌制半小时。
4.腌好后加入面粉拌匀，让每个鱼块都均匀的裹上一层干面粉。
5.锅中油热后将鱼块放入，小火煎炸。
6.先将鱼的一面煎黄了以后，再把鱼翻一个身，把另一面也煎黄。
7.锅中留有底油，放入花椒小火炒出香味后再放入干辣椒。
8.炒至干辣椒颜色变暗，锅内的油颜色变红，让辣味充分释放。
9.倒入煎好的鱼块，晃动锅子让鱼块裹满麻辣味的红油即可。
小贴士
1.片切鱼骨时可以用厨房布按住鱼身，做好防滑就很容易片切。
2.因为鱼肉非常新鲜，所以煎的时候火太大容易开裂，也不要随意翻动。
3.若咸味不够，后出锅前还可以再撒上点盐。
