面食是很多人都非常喜欢吃的一种主食，在我们国家，人们以米、面为主，在北方地区，吃面食的人还是比较多的。小编今天要给大家推荐的是花椒葱油拌面。下面就让我们的彭志莲大厨来教教大家怎么做花椒葱油拌面吧。
该视频主要文字介绍：
下面是小编为大家准备的花椒葱油拌面的具体做法。
花椒葱油拌面的做法
材料
面粉400克，水140克，蛋清40克，盐3克。
做法
1、所有原料放入面包机，启动合面程序，当搅拌至面团成为絮状时，取出，用手揉成团，饧半小时。
2、在案板上撒一些面粉，然后将面团放上，擀得薄一些;
3、将面片叠成扇形，每一层里都要事先撒粉免得粘在一起;
4、用刀切成喜欢的宽窄，用手找出面条头打开，抖散，在面条上再撒些面粉，晾一会儿;
5、烧水，水沸以后，下入面条，第一次开，点些水，再开时即可捞出过水。
提示
1、撒粉的时候用可以用玉米面，这样不容易粘在案板上;
2、如果不是跟饺子面一起合的话，还可以再少放点水，合的再硬点，不过前题是你得有力气擀哈;
3、我用的是做面包开酥用的擀面杖，面包开酥还没用过，倒先用它来擀面了，不过真好使，几下就擀开了，比用木棍的那种省力很多。
花椒葱油浇汁做法
主料
花椒粒适量，小香葱适量，蒜两瓣切处，生抽一大匙，香醋一匙。
做法
取一个煎蛋的迷你不粘锅，锅内注油，油凉时即下入花椒粒，待油温逐渐升高，炸出花椒的香气，将花椒捞出不要，接着放葱花和蒜片炸香，后调入生抽和香醋，关火。吃时还可以放些辣椒油。
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本期嘉宾介绍
彭志莲
女，擅长制作胶东特色面食，年年都被评为酒店“技能奖”，菜品出品质朴，有人气。
